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Biowinzer

Christian Baillat ist Biowinzer.

Besonders interessiert ihn dabei die Biodynamie. In diesem Jahr ist die erste BIO- zertifizierte Lese zu Ende gegangen. Bereits im Februar wird der Rosé abgefüllt. Die Trauben waren alle phantastisch gesund und geben extraktreiche Weine. Durch die anhaltende Trockenheit sind die Erträge allerdings sehr reduziert. Ältere Weinberge, wie Emilien zum Beispiel hatten weniger Probleme, da die Reben dort bereits sehr tief wurzeln. Einige Flächen hat er gerodet und läßt sie erst einmal ruhen. Sie werden mit Futterluzerne eingesäht, die es manchmal in der trockenen Sommerperiode schwer hat, zu überleben... Andererseits sind die Böden dankbar, da ausschließlich Wein in dieser Region wächst und über Jahrhunderte angebaut wurde. Mittlerweile gibt es zwischen den Reben wieder vielfältige Flora und Fauna zu beobachten. Einheimische Orchideen, wilder Fenchel, Salat und Spargel, Jasmin und vielfältigste wilde Kräutern lassen eine Wanderung durch die Reben zum Dufterlebnis und "Küchengang" werden, besonders im Frühjahr.